湖北省粮食局

    为掌握2023年我省收购粮食质量和品质状况，优化粮食种植结构，服务粮食品种品质品牌提升行动，根据国家粮食和物资储备局和我省食品安全委员会有关工作部署，省粮食局在全省17个市（州）的84个粮食生产县（市、区）组织开展收购粮食质量调查和品质测报工作，共采集粮食样品3083个，其中优质或优良品种粮食样品627个，并依据国家粮食标准规定的质量和品质指标进行检测和判定，调查和测报结果如下：

    一、中晚籼稻

我省大部分地区中晚籼稻生长期雨水适宜，光照充足，收获期天气较好，整体质量和品质较上年有所提升。我省近5年中晚籼稻质量和品质情况见图1。

图1 2019年-2023年湖北省中晚籼稻质量和品质情况

中晚籼稻质量调查样品质量等级达到《稻谷》国家标准三等及以上的比例为96.2％，较上年提高11.0个百分点。一至五等比例分别为12.8%、51.0%、32.4%、3.4%、0.4%，无等外样品。出糙率平均值77.4%，为二等，较上年提高0.6个百分点。整精米率平均值为56.7%，较上年提高1.6个百分点。不完善粒含量平均值3.3％，较上年增加0.7个百分点，主要为未熟粒和病斑粒。千粒重平均值24.8g，较上年降低0.4g。

中晚籼稻品质测报样品涉及148个品种，长粒形籼稻、中粒形籼稻和短粒形籼稻样品占比分别为57.8%、36.1%和6.1%。达到《优质稻谷》国家标准三级以上的样品比例为65.9%，较上年提高10.7个百分点，一至三级比例分别为0.3%、34.8%和30.8%。食味品质平均值81分，与上年一致。垩白度平均值5.1%，较上年减小0.3个百分点。直链淀粉含量（干基）平均值为16.4%，较上年减小0.2个百分点。主要品质指标单项达标率与上年对比情况见图2。由图2可知，我省中晚籼稻优质达标率的主要制约指标为直链淀粉含量。

图2 中晚籼稻主要品质指标单项达标率情况

测报显示，优质达标率为100%的品种有华夏香丝、晶两优华占、番桂丝苗和红香优丝苗。晶两优华占连续四年均表现出优质性状，华夏香丝从2022年纳入品质测报采样范围以来品种优势明显。除上述品种外，优质达标率高于全省比例的有荃优822、荃两优丝苗、黄华占和晶两优534，其中荃优822和黄华占在我省种植范围较广，地域适应性较强。

    二、小麦

受小麦收割期间连续阴雨影响，2023年我省小麦整体质量和品质较上年有所下降。

小麦质量调查样品质量等级达到《小麦》国家标准三等及以上的比例为81.3％，较上年降低7.9个百分点。一至五等及等外的比例分别为17.0%、36.3%、28.0%、12.0%、4.3%和2.4％。容重平均值768g/L，为三等，较上年降低8g/L。不完善粒含量平均值10.0％，较上年增加4.1个百分点，主要为生芽粒。生芽粒平均值5.3％，较上年增加3.4个百分点。千粒重平均值43.6g，较上年降低1.9g。

小麦品质测报样品涉及44个品种，以硬质白小麦为主，比例为69.4%。达到《优质小麦 强筋小麦》国家标准的样品比例为1.0%，较上年降低3.1个百分点。无达到《优质小麦 弱筋小麦》国家标准的样品。降落数值平均值为231s，较上年提高5s。粗蛋白含量（干基）平均值14.0%，较上年增加1.1个百分点。湿面筋含量平均值29.8%，较上年增加1.5个百分点。面团稳定时间平均值4.5min，较上年减少0.6min。烘焙品质评分平均值80分，较上年提高12分。主要品质指标单项达标率与上年的对比情况见图3和图4。由图3可知，我省强筋小麦达标率的主要制约指标为面团稳定时间；由图4可知，弱筋小麦达标率的主要制约指标为湿面筋含量和粗蛋白含量。

图3 小麦主要品质指标单项达标率情况

（判定依据：《优质小麦 强筋小麦》国家标准）

图4 小麦主要品质指标单项达标率情况

（判定依据：《优质小麦 弱筋小麦》国家标准）

测报显示，洛麦47和天宁38号表现出优质强筋性状。郑麦9023在我省种植多年，种植面积较大，但存在农户自留种子种植情况，导致品质有所退化。我省小麦品质南北差异较大，且具有明显地域分布，鄂西北丘陵岗地优于平原湖区。

    三、玉米

自2021年纳入调查范围以来，我省玉米今年整体质量为最高水平。我省玉米质量情况见图5。

图5 2021年-2023年湖北省玉米质量情况

玉米质量调查样品质量等级达到《玉米》国家标准三等及以上比例为98.8％，较上年提高1.8个百分点。一至四等比例分别为56.5%、35.1%、7.2%和1.2%，无五等和等外样品。容重平均值722g/L，为一等，较上年提高5g/L。不完善粒含量平均值为3.8％，较上年降低0.1个百分点，主要为破碎粒。霉变粒含量平均值为0.1％，与上年一致。百粒重平均值32.9g，较上年提高2.7g。

玉米品质测报样品涉及56个品种，以黄玉米为主，比例为97.5%。粗脂肪（干基）含量平均值为4.2%，较上年提高0.1个百分点。粗蛋白质（干基）含量平均值为9.7%，较上年降低0.2个百分点。淀粉（干基）含量平均值为70.9%，较上年提高0.3个百分点。依据《高油玉米》国家标准，所检样品均未达到标准规定最低指标要求（粗脂肪干基≥6.0%），与上年情况一致。依据《饲料用玉米》国家标准，达到标准要求（粗蛋白质干基≥8.0%）的比例为97.5%，较上年提高1.2个百分点。依据《淀粉发酵工业用玉米》国家标准，达到标准要求（淀粉干基≥69.0%）的比例为81.3%，较上年降低1.4个百分点。

测报显示，良玉99号的淀粉含量略高于其他品种，冠玉57的粗蛋白质含量略高于其他品种。我省玉米作为饲料用玉米和淀粉发酵工业用玉米有一定优势。

    四、早籼稻

我省早籼稻存在抢割情况，整体质量较上年有所降低。随着优质粮食工程的实施，优质稻谷种植率不断提高，整体品质较上年有大幅度提高。

早籼稻质量调查样品质量等级达到《稻谷》国家标准三等及以上比例为78.2％，较上年降低4.5个百分点。一至五等及等外的比例分别为1.2%、31.0%、46.0%、13.8%、4.6%和3.4%。出糙率平均值76.0%，为三等，较上年降低0.4个百分点。整精米率平均值为55.0%，较上年提高2.7个百分点。不完善粒含量平均值5.3％，较上年增加1.0个百分点，主要为未熟粒。未熟粒平均值3.0％，较上年增加0.9个百分点。千粒重平均值24.0g，较上年降低0.3g。

早籼稻谷品质测报样品涉及20个品种，长粒形籼稻、中粒形籼稻和短粒形籼稻样品占比分别为38.5%、17.9%和43.6%。。达到《优质稻谷》国家标准三级以上的样品比例为23.1%，较上年提高14.9个百分点，二级、三级比例分别为5.1%、18.0%。食味品质平均值78分，较上年提高1分。垩白度平均值16.7%，较上年减小3.4个百分点。直链淀粉含量（干基）平均值为18.9%，较上年减小2.8个百分点。主要品质指标单项达标率与上年对比情况见图6。由图6可知，我省早籼稻优质达标率的主要制约指标为垩白度。

图6 早籼稻主要品质指标单项达标率情况

测报显示，两优287优质达标率最高。浙辐802、中早39和中嘉早17的直链淀粉含量和垩白度平均值大于全省平均值，较适宜用作米粉条加工原料。

    五、油菜籽

今年春季气温较往年偏低，我省油菜籽整体质量较上年有所降低。低芥酸油菜籽达标率近50%，为2011年调查油菜籽以来的最高水平。湖北省菜籽油产业链建设成效显著。

油菜籽质量调查样品质量等级达到《油菜籽》国家标准三等及以上的比例为68.6%，较上年降低16.2个百分点。一至五等及等外的比例分别为16.7%、26.7%、25.2%、15.5%、10.9%和5.0%。含油量平均值39.3%，为三等，较上年降低1.1个百分点。未熟粒平均值1.8%，较上年降低0.4个百分点。热损伤粒平均值0.2%，较上年增加0.1个百分点。生芽粒平均值0.3%，与上年一致。生霉粒平均值0.6%，较上年增加0.3个百分点。芥酸含量平均值7.2%，较上年降低1.9个百分点，达到低芥酸油菜籽标准（≤3.0%）的比例为49.2%，较上年高5.6个百分点。

    六、花生

我省花生整体质量较上年有所提升。

花生质量调查样品质量等级达到《花生》国家标准三等及以上的比例为79.1％，较上年提高6.1个百分点。一至五等及等外的比例分别为47.2%、19.8%、12.1%、15.4%、3.3%和2.2%。纯仁率平均值70.4%，为二等，较上年提高1.1个百分点。含油率平均值47.3%，较上年降低0.5个百分点。不完善粒含量平均值为3.8％，与上年一致，不完善粒主要类型为未熟粒和病斑粒。